הרשים את האורחים שלך עם מתכון הקוקטייל הזה

כמו שאנחנואלסנדרו גרנרי, Master of Botanicals (צמחים בוטניים מתייחס בעצם לכל קבוצות הצמחים המשמשות בייצור ג'ין, אך מופיעות גם במוצרים של מגוון מרטיני אפריטיף) ב-Bacardí ואחראי על מותגים כמו Bombay Saphire ומרטיני במרפסת גג במינכן כשאנחנו נפגשים לראיון יש בערך 35 מעלות, השמש זורחת, מוזיקה באוויר וכל אורח מתקבל במשקה קר כקרח (אלכוהולי או לא אלכוהולי). משקה קיץ ביד. איזו מסגרת טובה יותר לדון באמנות המיקסולוגיה? בעצם רק דבר אחד: שבע קומות למטה בלובי של המלון - כי יש שם מזגן. שם חשף אלסנדרו גרנרי InStyle בראיון על איך הוא מצליח להעלות באוב את הקיץ בכוס.

מה בדיוק המשימות שלך בתור מאסטר בצמחים?

מצד אחד, אני שם לב לאיכות החומרים הבוטניים שבהם אנו משתמשים עבור מרטיני, ומצד שני, בשיתוף פעולה עם בפה מוסו, מאסטר בלנדר במרטיני, אני מבטיח שהטעמים של המוצרים השונים שלנו יהיו עקביים. בסופו של דבר, הטעם של כל בקבוק צריך להיות זהה ולא מתוק, מר או חמוץ יותר מאשר אחר. לכן אני שומר על קשר הדוק עם החקלאים והספקים שמספקים לנו צמחים בוטניים. תקופת ההכשרה שלי כמאסטר בבוטניקה נמשכה שבע שנים - פשוט יש הרבה מה ללמוד בעבודה הזו - למשל הפרטים הטכניים של מתכוני המרטיני השונים מאז הקמת החברה. התפקיד שלי בשנים הקרובות יהיה להביא חלק מהאישיות שלי למרטיני ולהמשיך להניע את המותג קדימה עם כל שאר האנשים הנהדרים שעובדים שם איתי.

תחת "ספקים"Xymatic GmbHהפעל כדי לראות תוכן

איזו השראה אתה שואב מהטבע לפיתוח טעמים ושילובים חדשים למשקאות?

אוף, לא כל כך קל לענות. קודם כל, יש לומר שמרטיני חייב להישאר תמיד מרטיני. גם כשאתה מתנסה במתכונים חדשים. בטח, אנחנו מגיבים לטרנדים בסצנת הקוקטיילים, אבל ההתמקדות היא בצמחים בוטניים שמעגלים ומשלימים את הטעם – לא משנים אותו לגמרי.

"הגוף שלי הוא מקדש" הוא מוטו שיותר ויותר אנשים חיים לפיו. איך אתה מגיב לזה כמותג?

אנו תומכים לחלוטין במושג 'שתייה מודעת'. הפילוסופיה שלנו היא ליהנות ממשקה עם חברים טובים, אבל תמיד להשתמש באלכוהול באחריות. גרסאות ללא אלכוהול כגון Martini Floreale או Martini Vibrante הן חלופות מצוינות.

מהם האתגרים הגדולים ביותר בפיתוח מרטיני ללא אלכוהול?

זה למעשה לא קל, כי אלכוהול הוא נשא טעמים חשוב. אז עמדנו בפני האתגר של צורך להשאיר מרכיב חשוב בחוץ אבל רוצים להשיג טעם דומה. פיתוח החלופות שלנו לקח שלוש שנים עד שהיינו מרוצים מהתוצאה.

עד כמה חשובה הקיימות בייצור המוצרים שלך?

כמובן ששינויי האקלים מציבים בפנינו גם אתגרים גדולים. אנחנו צריכים להבטיח שהאיכות של הצמחים והיינות שבהם אנו משתמשים למוצרים שלנו תישאר תמיד זהה - זה הופך להיות יותר ויותר קשה. מסיבה זו, אנו עובדים בשיתוף פעולה הדוק מאוד עם החקלאים המספקים לנו, מתקשרים איתם ותומכים בהם בכל מקום בו הם זקוקים לעזרה. יש לזה יתרון שאנחנו יכולים להתערב ישירות אם משהו לא מתאים. כך נוכל להבטיח את איכות המרכיבים שלנו.

בהחלט ה-Elixir 160 - אחד מקוקטיילי יום ההולדת שלנו, שנוצרה על ידי מאורה מיליה, מנהלת בר בבר Connaught עטור הפרסים של לונדון, לציון יום השנה ה-160 שלנו. Elixir 160 הוא סוג של וריאציה מתוקה של נגרוני - אתה חייב לנסות אותה בקיץ 2023.

מַתכּוֹן:

• 45 מ"ל Martini Riserva Speciale Ambrato
• 35 מ"ל Bombay Premier Cru
• 10 מ"ל St-Germain
• קישוט: פרחים אכילים

הֲכָנָה:

מערבבים את כל החומרים בכוס ערבוב על קרח ומסננים לכוס ניק אנד נורה צוננת. מקשטים בפרח אכיל.