נוצץ בחג המולד: לקוח השמפניה הגדול

יין מבעבע יכול להיקרא שמפניה רק אם מגדלים את ענבי הפינו נואר, הפינו מונייה והשרדונה באחד מכרמי השמפניה.

איזו שמפניה שותים הכי הרבה?

מה שנקרא לא וינטג'. הוא מיוצר מדי שנה מענבים מבצירים שונים. תקופת ההתבגרות במרתף: 24 חודשים. בין אם אתם שותים בקבוק בגרמניה או באוסטרליה, הטעם והאיכות תמיד זהים.

תחת "ספקים"Xymatic GmbHהפעל כדי לראות תוכן

במה שונה שמפניה וינטג' משפניה שאינה וינטג'?

זה לא נלחץ כל שנה. אם כן, אז רק בכמויות קטנות. מנהל המרתף מחליט באיזו שנה הענבים היו טובים במיוחד בשל תנאי האקלים האידיאליים וכיצד הם מעורבבים. הפעם האחרונה עבורנו הייתה ב-2006. זה מתבגר במשך שבע שנים. מאז הבציר הראשון בשנת 1842, Moët & Chandon ייצרו רק 71 שמפניות לבנות ו-40 שמפניות בציר רוזה.

בנוסף לבקבוקי ה-0.75 ליטר, ישנם גם גדלים של מגנום, מתושלח או נבוכדנעזר, מ-1.5 עד 15 ליטר. השמפניה מאבדת מאיכותה?

לֹא. תהליך התסיסה נמשך רק בממוצע שנתיים יותר.

שמפניה לא וינטג' יש לשתות מיד. אם הוא יושב יותר, הארומה משתנה. שמפניה וינטג', לעומת זאת, יכולה לסבול תקופת אחסון ארוכה יותר. חשוב: יש לשמור אותו חשוך ובטמפרטורה של 13 עד 14 מעלות ולחות של 85 אחוז. כדאי לאחסן שמפניה במקרר לכל היותר שבוע, שכן הלחות שם נמוכה מדי ועומדת על 20 אחוז.

אני שותה שמפניה מכוס יין לבן עם קירות דקים. זה המקום שבו הניחוח והמורכבות נשמרים בצורה הטובה ביותר. קערות מתוארכות למאה ה-19, כאשר אנשים השתמשו במקצף כסף כדי להפיץ חומצה פחמנית. זו הייתה אופנה אז. חלילים פותחו כי אניני טעם רוצים לראות את הבועות שעולות כמו מיתר. בגלל הפתח הצר, אתה מכניס רק את ה-CO2 לאף, לא את הארומה.

עבור שמפניה שאינה וינטג' שמונה עד עשר מעלות, הבציר הכי טעים בעשר עד שתים עשרה מעלות. חשוב: אין לאחסן בקבוקים פתוחים עם כפית כסף בצוואר הבקבוק, כפי שהמיתוס אומר. במקום זאת, השתמשו בפקקים של בקבוקי יין ואבטחו אותם עם החוט מפקק השמפניה. לאחר מכן הוא נשאר טרי עד למחרת בערב.