דיאטת סבתא: אפשר לרדת במשקל עם המתכונים האלה מהסבתות שלנו

סבתא יודעת הכי טוב - העיקרון הזה לא חל רק על כביסה או ניקיון. הסבתות שלנו מילאו באופן אוטומטי רבים מהכללים שמטיפים למזון ברחבי העולם.

הם התחילו עם דייסה לפני העבודה בשטח. היום המנה הזו נקראת שיבולת שועל והיא מוגשת ב"קערות" בבתי קפה אופנתיים.

ההבדל? הספוגשִׁבּוֹלֶת שׁוּעָלהיום זה עדיין עשוי להיות מעוטר בגוג'י ברי, שכנראה הסבתות שלנו מעולם לא שמעו עליהם. עם זאת, המרכיבים הבסיסיים נשארו זהים.

לרדת במשקל: סבתא כבר ידעה את עצות הדיאטה האלה

באותו אופן, מאמני איורוודה מטיפים לאכילה חמה ככל האפשר ולהסתמך על מרקים – מה שגם סבתא הכירה באופן די טבעי.

ובשר כל יום? זה היה בלתי מתקבל על הדעת לפני כן. היום אנחנו חוזרים ל"צלי ראשון" ומומחי תזונה כמו סופר רבי המכר Bas Kast מטיפים שהרבה יותר בריא לאכול בשר מדי פעם.

לפיכך חיטטנו בספרי המתכונים של הסבתות שלנו וגילינו את המתכונים המסורתיים האלה שמעולים ל...לָרֶדֶת בְּמִשְׁקָלמַתְאִים.

לרדת במשקל בצורה בריאה: דיאטה עם מתכונים שנשכחו

לכל מי שכבר אין לו סבתא, בקרוב תהיה עזרה בפורמט הספר: "המורשת הקולינרית שלנו" מאת יורג רויטר ומנואלה רן יראה אור ב-31 באוקטובר.

לצורך הספר נסעו שני המחברים ברחבי גרמניה, ביקרו בבתי קשישים, שוחחו עם התושבים על מתכוני הילדות שלהם ובישלו יחד.

המטרה של השניים: לחפור כלים שאבדו.

הצוות נדהם לגלות: "יש דור שלם בבתי אבות שמבשל כל חייהם - ואפילו לא שואלים על זה".

בעבר, לעתים קרובות נעשה שימוש במובן מאליו במוצרים אזוריים, שהאיזון האקולוגי שבהם ידהים היום אפילו את גרטה תונברג.

לרדת במשקל עם מנות ישנות: מעט מרכיבים - הרבה טעם

מה אנחנו שמים לב: הרבה דבריםמַתכּוֹןדורש מעט מרכיבים ומתאים אוטומטית לירידה במשקל, כי סבתות רבות מגיעות מהדור שלאחר המלחמה - ולכן מתקופה שבה האוכל היה מועט והתבשל טרי עם הירקות שהגינה סיפקה.

כמובן, הטעם לא הוקרב אז. מנות לבביות עם בייקון או עוגת סוכר אפשר למצוא כמובן גם ב"מורשת הקולינרית שלנו".

עם זאת, מנואלה רן נדהמה כשניסתה את "Rievekooche" הקלאסי: "לא ידעתי שפנקייק תפוחי אדמה יכול להיות טעים כל כך."

זה הופך את האכילה לחוויה רגשית - וזהדִיאֵטָהà la סבתא ליהנות.

ארוחת בוקר: לרדת במשקל עם אוכל נשמה הלא הוא דייסה של סבתא

כמובן שבבוקר אנחנו לא יכולים בלי הקלאסיקה של סבתא: דייסה. גנבנו את המתכון מהסבתות שלנו.

אבל למה שיבולת שועל היא בעצם כל כך בריאה? זה פשוט: רוב האנשים חווים עלייה קלה ברמת הסוכר בדם רק כשהם אוכלים דגנים מקומיים, מה שאומר שהם מרגישים שבעים לאורך זמן.

• 750 מ"ל חלב
• 100 גרם פתיתי שיבולת שועל
• קורט מלח
• קינמון

1. מביאים את פתיתי החלב ושיבולת השועל לרתיחה על אש נמוכה. אם אתה רוצה לחדש קצת את המתכון, פשוט השתמש בחלב שיבולת שועל או כוסמין. מבשלים את הדייסה על אש קטנה כ-10 דקות ומתבלים במלח.
2. מקשטים בקינמון (שגם מרסן את הרעב) ובמידת הצורך בפירות העונה.

ארוחת צהריים: לרדת במשקל עם מרק הפונזל של סבתא

מרק תפוחי אדמה משעמם? לא נכון - אם מכינים אותם נכון. מחברי "המורשת הקולינרית שלנו" גילו מרק פוזל בדרום ברלין ברודרסדורף.

מכיוון שבתפוחי אדמה יש פחות קלוריות בהשוואה לפסטה או אורז, הם מתאימים גם לירידה במשקל.

• 300 גרם בצל
• 200 גרם גזר
• 200 גר' סלרי
• 100 גרם פנצ'ל
• 100 גר' כרישה
• 1 שן שום
• 180 מ"ל יין לבן
• 20 גרם מלח סלעים

• 800 - 1000 גרם תפוחי אדמה דונגיים (למשל לינדה; עם זאת, הכמות יכולה להשתנות בהתאם לזן ולעונה שכן תכולת העמילן משתנה)
• 1 צרור פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים
• 2 כפיות סוכר

1. קולפים בצל, גזר וסלרי, מנקים ושוטפים שומר וכרישה. מקלפים את שן השום. חותכים הכל לפרוסות דקות. שמים את הירקות, מלבד הכרישה, בסיר עם היין הלבן, 1.5 ליטר מים ומלח. מביאים לרתיחה פעם אחת, מסירים מהאש ומשאירים מכוסה למשך 15 דקות.
2. מוסיפים את הכרישה ונותנים למרק להתבשל מכוסה עוד 15 דקות.
3. מסננים דרך מטלית או מסננת דקה. השתמשו בירקות המבושלים למטרות אחרות.
4. לסיום, קולפים ומגררים גס את תפוחי האדמה. שמים בסיר את תפוחי האדמה המגוררים עם ציר הירקות ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. נותנים לזה להתבשל על אש קטנה עד שתפוחי האדמה מבושלים והמרק הסמיך מעט. בינתיים שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים ומייבשים וקוצצים דק. מתבלים את המרק בסוכר ומלח. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה ומגישים מיד את המרק.

בערב: לרדת במשקל עם תבשיל סלק

מילד חורג לירק אופנתי: עם ההייפ סביב המטבח האזורי, גם הסלק חוזר לצלחות שלנו כירק החורף המושלם. הו, המתכון הזה מגיע מ"המורשת הקולינרית שלנו".

אפשר להכין את המנה גם ביום ראשון - היום קוראים לזה "הכנה לארוחה", סבתא פשוט קראה לזה "בישול מוקדם".

• 1 ק"ג מרקנוכן
• 500 גרם בשר מרק (למשל צלע בקר - נא לוודא שהוא מאיכות אורגנית טובה)
• 500 גרם בצל
• 1 שן שום
• מלח סלעים
• 1 ק"ג לפת מאי עם ירקות
• 1 ק"ג קולרבי
• 1 צרור של לוביה
• 1 חתיכה גדולה של חזרת טרייה (80-100 גרם)
• 100 גרם חמאה

1. שוטפים את עצמות המח ואת בשר המרק במים זורמים קרים, מניחים אותם בסיר גדול ושופכים פנימה מספיק מים קרים לכיסוי הבשר והעצמות.
2. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לרצועות גסות, קולפים וחוצים את שן השום ומוסיפים את שניהם לסיר. מוסיפים מעט מלח, מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים בעדינות במשך 3-4 שעות. ניתן להתאים את זמן הבישול בהתאם לבשר במרק: כשהוא רך מספיק מסירים את הסיר מהאש.
3. מוציאים את הבשר ונותנים לו לנוח 10 דקות. מסננים את המרק, יוצקים לסיר ומרתיחים לכ-800 מ"ל. חותכים את בשר המרק לקוביות קטנות. הסר את המח מהעצמות, הסר לחלוטין את רקמת העצם העדינה.
4. מנקים, מקלפים וחותכים את הלפת והקולרבי לחתיכות בגודל ביס. שוטפים את הלוב, קוטפים את העלים וקוצצים דק. מקלפים את החזרת ומגררים אותה דק. מוסיפים למרק עם החמאה את חתיכות הלפת והקולרבי, מוסיפים מעט מלח לפי הטעם ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהירקות אל דנטה.
5. מוסיפים את בשר המרק והמח ומחממים הכל שוב לזמן קצר, אבל לא לתת לזה לרתוח יותר. מחלקים את הלבב בנדיבות בין ארבע צלחות הגשה עמוקות, יוצקים עליה את התבשיל ומפזרים את החזרת (כמות בהתאם לחריפות הרצויה).